KilenKilen

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/kiln-1210355 Anciens combattants de l'industrie Chef John Wesley et directeur général Julianna Yang a combiné leurs talents à Kiln, où l'entrepôt est chauffé par un service personnalisé et la cuisine offre des créations artistiques. Le menu dégustation s'appuie sur le Nordic, mettant en valeur des techniques de conservation comme le séchage, le séchage et la fermentation dans des plats dont la simplicité est démentie par des techniques complexes et des combinaisons de saveurs convaincantes. L'énergie créative est constante tout au long du repas, offrant beaucoup pour impressionner les invités. L'ouverture de collations comme une curlicue croustillante de tendon de bœuf gonflé capture cette ethos, tandis que d'autres, comme une poitrine de squab laquée de miel brûlé et servie avec un jus truffé, présentent un plié classique.