JeongJeong

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/jeong Cette opération élégante arrive avec la permission de deux jeunes chefs passionnés, Dave Park et la femme Jen Tran. Dans cette cuisine, ils visent à transmettre des saveurs coréennes complexes et authentiques à une myriade de restaurants sophistiqués. Tout cela transparaît dans un cadre élégant, intime et ultramoderne, et le résultat est la perfection de la date-nuit. Le chef Dave Park fait tourner de magnifiques ingrédients de haute qualité dans des plats incroyablement inventifs, alliant d'excellents produits à une main piquante. Un disque délicat de tartare de saumon, par exemple, est surmonté de doenjang yuzu gastrique, de petites quenelles de crème fraiche, et de craquelins de riz croquants qui sont pleins de saveur de noix; tandis qu'une sauce de pêche douce et aigre est la base idéale pour un bol de kimchi et de poulpe braisé et frit.