Mission CevicheMission Ceviche

Source: https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/mission-ceviche Ce qui a commencé comme une chaîne de bars ceviches incroyablement populaires dans les marchés Gansevoort et Canal Street, est maintenant devenu le premier restaurant assis du chef José Luis Chávez. Cet espace frais est propre et moderne, avec une ambiance polie et facile à vivre, une carte des vins solides et quelques cocktails formidables (dont quelques prises créatives sur les pisco sours). Le ceviche du chef Chávez est la seule raison de tirer une chaise, offrant la version traditionnelle péruvienne aux agrumes aux côtés du ceviche Nikkei, un mélange de saveurs et d'ingrédients japonais et péruviens. Un autre plat à commander est la pupille al olivo, avec une pieuvre tendre et bouncy habillée de lait de tigre à teinte violette et olive. Des morceaux d'avocat et de câpres frites rehaussent ce délicieux plat.