Dîner sur placeSource: https://guide.michelin.com/fr/california/sonoma/restaurant/enclos A l'intérieur d'un victorien de 1880 à quelques pas de Sonoma Plaza, une fois à l'intérieur de cet atelier scintillant, les invités entrent dans un royaume rasé. Un menu de dégustation opulent marie des saveurs mondiales, une technique raffinée et des ingrédients exceptionnels, y compris des produits locaux provenant de Stone Edge Farm affiliée, tous projetés avec des clins d'œil subtils aux racines de la Nouvelle-Angleterre du chef Brian Limoges. Prenons, par exemple, une croustade astucieuse « lobster roll » composée de tartare de homard épineux dans une coquille croquante, ou un chawanmushi de palourde qui évoque subtilement la saveur de la chowder. Les feux d'artifice continuent jusqu'au dessert, où une crème glacée à couper le souffle sorrel est décorée de feuilles comestibles aromatisées de chaux et de grenade. Pendant tout ce temps, les diners trouveront le personnel sans effort charmant, rendant l'expérience d'autant plus magique.
