Pêcheur SFPêcheur SF

Source : https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/angle-sf Une paire de chambres en peluche fait Angler se sentir comme une cabane de chasseur est devenu nordique-chic, mais tous les yeux finissent par dériver vers la cuisine magnifique, où les cuisiniers ont tendance à un feu vivant. La touche de ces braises peut être ressentie partout – du thon blush-pink Bigeye rehaussé par le shiso et une gelée de tomate parfaitement réfrigérée, aux morceaux ultra-tendants de caille frite chaude généreusement aromatisé avec un enrobage de poivre croustillant. La méticulosité est le thème dominant de la transformation de l'humble chou-fleur en un grand fleuron superbement rôti assaisonné de vadouvan et d'un éclaboussure de chaux. Stuffé ? Dur. Il serait tout à fait mal de partir sans s'endurcir dans un délicieux sundae doux-serve heureux jumelé avec le caramel salé chaud et les nibs de cacao frais.