TontchineTontchine

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/tonchin Laissez-le à cette chaîne de ramen basée à Tokyo pour offrir un des meilleurs bols de la ville. Un tonkotu raffiné est le favori de la maison, mais le dashi ramen fumé tient son propre. Toutes les nouilles sont fabriquées à l'interne et se vantent du bon ressort et rebondissent. Les démarreurs affichent également un raffinement, y compris le gyoza croustillant, garni de porc, de gingembre et serti d'une casserole en fonte avec un bouillon ramen. Pour quelque chose de plus léger mais aussi de réconfort, allez pour la salade de chou, habillée d'une vinaigrette umami et garnie de grenades sucrées et de segments de pamplemousse. Finissez avec de la glace rasée de lait de mangue surmontée d'une poupée de crème de miel. La décoration est élégante, avec de hauts plafonds, des planchers en béton, et tout ce qui est nécessaire pour en faire un slam-dunk parmi les foules du centre-ville déjeuner.