B.P. PrimeB.P. Prime

Source: https://guide.michelin.com/fr/ha-noi/ha-noi 2974158/restaurant/bep-prime Remarqué dans un édifice historique pittoresque, vers 1932, le B-P Prime se spécialise dans les spécialités traditionnelles de Hanoi et du reste du Vietnam. Pour un classique de Hanoi, commandez un pot chaud de pigeon et de champignons – légumes, viande de pigeon et abats sont servis dans une cage d'oiseaux à blanchir dans un bouillon à base de plantes ou de riz glutineux porridge. Le plat de riz croustillant avec la trempette du chef, fait de jus de porc, de crevettes séchées, de piment et de poivre qui emballe l'umami et un coup de pied épicé, est également recommandé.