FauneFaune

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/georgia/decatur 2884157/restaurant/fawn Il y a deux façons d'expérimenter le faon de Decatur. Ceux qui veulent s'arrêter pour une bouchée et une boisson découvriront une intéressante sélection d'amaro et une liste de vins aux côtés d'une carte de fruits de mer qui tente avec tout, du fritto misto et des crudos aux poissons d'âge sec. Cependant, le menu dégustation est là où cet endroit brille vraiment. Créative, inattendue et souvent audacieuse, c'est là que la cuisine fait son meilleur travail. Spaghettini maison avec un miso de noisettes et un uni est fini avec caviar, jaune d'oeufs guéri rasé et truffe d'été pour un plat spectaculaire, tandis que hiramasa est d'âge sec pendant 14 jours et guéri pendant 24 heures en miso pour un poinçon rempli de saveur. Un riff d'envoi nostalgique sur un flotteur classique avec sorbet cerise et kombucha maison.