Les ShotaLes Shota

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/california/san-francisco/restaurant/the-shota Note: Ce restaurant est temporairement fermé. Séquestré dans un immeuble de bureaux du quartier financier, ce comptoir est un plaisir sensoriel. Le menu combine des sushis Edomae avec des kaiseki classiques – et est informé à chaque étape du chemin avec des ingrédients japonais importés et des produits locaux. Les diners bénéficient d'une expérience culinaire époustouflante du début à la fin. Chawanmushi est délicat et soyeux, clouté de fèves et de fleurs de brage. Puis vient le nigiri impeccablement poignardé, entrecoupé de petits plats composés, tous mettant en valeur les spécialités saisonnières. Imaginez les semblables de kasugo nigiri, avec des filets de jeunes sabres à la peau de bijou, ainsi que de minuscules calmars à la lucarne brocolie, miso blanc et mandarine. Ce repas est une étude de la pureté des ingrédients.