Shabushabu MayumonShabushabu Mayumon

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/shabushabu-mayumon Ce comptoir intime de 10 places à LES offre une adaptation bien orchestrée du shabu japonais classique. Calmes et confiants, les cuisiniers ici littéralement « swish swish » de nombreuses coupes du ventre de porc, A5 Miyazaki wagyu, et des wagyu américains dans le bouillon bouillant avant de les finir dans des sauces comme le soya doux, pungent, ponzu poivré et miso de noix. La quantité (et la qualité) de wagyu seul est impressionnant et ne se sent jamais lourd ou accablant grâce à des appariements plus légers comme la laitue ou les champignons. Parfois, les influences espagnole et italienne entrent dans ce menu de dégustation, mais les résultats sont largement convaincants. Tout se passe au comptoir, et l'équipe travaille pour rencontrer votre rythme, que ce soit un dîner rapide ou un voyage tranquille.