LungiLungi

Crédit d'image https://guide.michelin.com/fr/new-york-state/new-york/restaurant/lungi Chef/copropriétaire Albin Vincent, qui a grandi à Kanyakumari, en Inde avec des racines profondes au Sri Lanka, a écrit une lettre d'amour aux deux régions dans ce restaurant Upper East Side avec un cadre contemporain. Chef Vincent a appris à cuisiner au genou de sa grand-mère, maîtrisant l'art des plats traditionnels du Sri Lanka et de l'Inde du Sud, comme le kingfish épicé frit servi sur une feuille de banane avec des feuilles de chaux au makrut frit ou kothu roti, une spécialité sri lankaise classique composée de roti, de viande et de légumes sautés mélangés avec des œufs brouillés. Servi avec de la raita et un petit côté de curry avec du poulet déchiqueté, il ne faut pas manquer. Pour le dessert, la purée de carottes cuites avec des épices chaudes et jetées avec des raisins secs et des noix de cajou est une finale sucrée.