ION Harbour par Simon RoganION Harbour par Simon Rogan

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/malta-sud-est-région/valletta/restaurant/ion-the-harbour Situé sur le front de mer, au quatrième étage de l'élégante maison portuaire d'Iniala, ION Harbour offre un service impeccablement chronométré et convivial dirigé par une jeune équipe, une vue imprenable et une cuisine vraiment exceptionnelle. La cuisine est dirigée par le chef Simon Rogan, titulaire de trois étoiles Michelin pour son restaurant Lake District L'Enclume au Royaume-Uni. Le chef résident Christian Cali exécute un menu complexe et créatif, en utilisant des ingrédients cultivés, élevés ou capturés dans les îles maltaises chaque fois que possible, conformément à la célèbre philosophie de la ferme à table de Rogan. Deux menus de dégustation - court et complet - sont proposés, à la fois riches en références locales et souvent mettant en valeur les producteurs individuels. La carte des vins est exceptionnelle, avec environ 500 étiquettes, présentées à travers des voyages de dégustation et une vaste sélection disponible par verre. Pour la meilleure expérience, réservez une table près des fenêtres de terrasse, couvertes et chauffées en hiver, pour profiter au maximum de la vue spectaculaire.