MonteverdeMonteverde

Source : https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/monteverde La chef Sarah Grueneberg est une célébrité locale, alors attendez-vous à ce que sa progéniture soit emballée dans le dernier tabouret du comptoir à manger avant 17h30. Puis encore une fois, c'est le siège principal, parce que derrière cette barre de grain de bois se trouve la station de pâtes où les feuilles sont roulées, coupées, et accrochées à sécher. Sa cuisine italienne signature – ou cucina tipica comme le menu l'indique – est ce qui attire la foule. Cela dit, ce menu ne se limite pas aux pâtes, en commençant par un vase extraordinaire mais humble présentant des faisceaux de feuilles de chou farcies de chapelure, de champignons et de porcini Bolognese. Le lactosérum pour l'eau dans le cacio lactosérum offre un léger tang et ajouté crémeux, et les pâtes al dente, jetées dans Pecorino Romano et finies avec un mélange de quatre grains de poivre, est spot on.