Li YuehLi Yueh

Source: https://guide.michelin.com/fr/northern-taiwan/hsinchu-county 2853127/restaurant/li-yueh Cette cuisine isolée est la quintessence du style japonais, grâce à une profusion de bois de cyprès et d'élégantes vaisselles. Le chef qui travaillait à Taipei propose trois menus omakase qui permettent de trouver un équilibre entre les cours crus et cuits, les classiques japonais et les gemmes créatives. Le poisson du marché Toyosu est jumelé au riz vêtu d'un mélange moelleux de vinaigres blancs et rouges. Le rouleau de printemps croustillant rempli de viande de crabe, d'oeuf de crabe et de tomalley est un extravagance umami.