KasamaKasama

Source: https://guide.michelin.com/fr/illinois/chicago/restaurant/kasama Tirant son nom, à juste titre, du mot Tagalog pour « ensemble », Kasama unit les talents culinaires (et les pedigrees de la cuisine fine) de l'équipe mari-femme Tim Flores et Genie Kwon. Les antécédents de Flores inspirent cette interprétation moderne de la cuisine philippine, tandis que la formation en pâtisserie de Kwon élève le côté sucré des choses. Dans un espace simple, les deux cuisinent avec une originalité frappante. Les préparations traditionnelles maison sont réinventées de manière élégante et inventive, comme dans un «adobo» de moules et de champignons sauvages qui équilibrent tannage, sucré et salé. Les sauces d'origine froides comme l'arachide avec de la pâte de crevette ont peu d'équivalents. Desserts, comme un "mais con yelo" qui présente le maïs doux semifreddo et le lait granita, sont tout aussi satisfaisants.