(Hoan Kiem)(Hoan Kiem)

Crédit d'image : - https://guide.michelin.com/fr/ha-noi/ha-noi 2974158/restaurant/mien-luon-chan-cam-hoan-kiem A près de 40 ans, ce joyau du Vieux Quartier de Hanoi est populaire pour sa gamme de plats d'anguille, froids ou sautés, servis avec des vermicelles dans la soupe, ainsi que dans les conges et les rouleaux de printemps. En hiver, un bol de vermicelle à la vapeur avec de l'anguille croustillante et déchiquetée est difficile à battre; en été, une salade rafraîchissante est un must-try.