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Cuando un apasionado artesano y veterano de la escena culinaria holandesa como Mario Ridder comparte su visión más personal, cada aficionado sabe que es hora de prestar atención. En el corazón de Delft, Azurite sumerge comensales en un ambiente de buen gusto con vidrio, hormigón y madera. Raw, natural y, sin embargo, cálido, con disposiciones selectas mostradas como relieves visuales (la planta superior es el hogar de un loft de vino que contiene cientos de botellas y un whisky vintage y una barra digestiva). El servicio es igualmente elegante – discreto pero atento – con un sommelier que cura parejas excepcionales. El escenario está establecido; ahora el chef deja que su experiencia en la cocina clásica y pasión para los productos holandeses hagan la charla. Hay una selección de tres menús conjuntos (vegetariano, firma y caviar) que encapsulan su distinguida carrera con finura. Imagínate un relleno de atún de aleta azul de temperatura ambiente servido con una simple crema de alcachofa, luego rematado con un fino sliver de carne envejecida, bañado con un aceite de oliva de cuerpo completo y terminado con una vinagreta de kohlrabi subtly vibrant. Simplemente exquisito! Mario Ridder se desnuda en la cocina, y eso promete al restaurante una experiencia extraordinaria. Crédito de imagen: Michelin Restaurantes Fuente: https://guide.michelin.com/us/en/zuid-holland/delft/restaurant/azurite Precio: No expensas