Mesa del Chef GrünewaldMesa del Chef Grünewald

Una cocina abierta enmarcada por un mostrador de mármol verde ocupa el centro de este elegante edificio de esquina calle. Los asientos son especialmente populares, pero también hay una mesa comunitaria amigable disponible. Es un placer admirar a Clovis Degrave y su equipo, que están más que contentos de charlar y compartir con los comensales. Recomendamos el menú de varios cursos que combina creatividad con la serenidad japonesa. El chef devora una debilidad por ingredientes excepcionales, cuya calidad subraya gracias a texturas divertidas y salsas grandes. Por ejemplo, puede coser suavemente una rebanada de atún Balfego en el binchotan, añadiendo una mezcla vibrante de arroz marrón y wasabi rallado. ¿O qué tal un ravioli relleno con yema de huevo y recubierto en una emulsión ligera, ahumada y trufa blanca raudada? Clovis Degrave cuenta con una cuna para combinar técnica de alto vuelo con sabores desgarradores, con especial mención por sus fructíferas contracciones fermentadas y salsas cuidadosamente elaboradas. Su menú conjunto es inequívocamente equilibrado mientras que adictivamente intrigante. Crédito de imagen: Michelin Restaurantes Fuente: https://guide.michelin.com/en/luxembourg/luxembourg/restaurant/grunewald-chef-s-table Distinción Michelin: 1 estrella Precio: €€€€