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Crédito de imagen: Además de la información proporcionada por la Comisión, se dispone de la siguiente información: El foco aquí es en vegetales y hierbas, tal vez complementados por un pescado o carne. Usando técnicas de preparación inventiva, Steven Broere logra elevar los vegetales en combinaciones originales. Por ejemplo, se casa intensamente beetroot cocido en una corteza salada y una emulsión de la yema de huevo con acidez sutil para crear una notable sensación de llama. Los vinos selectos añaden a este sentido único de armonía.