Osteria FrancescanaOsteria Francescana

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/emilia-romagna/modena/restaurant/osteria-francescana Al llegar a Via Stella, el restaurante arroja muchas trampas y acolas a favor de una elegancia sobria, rodeada por las impresionantes obras de arte que Massimo Bottura, un coleccionista apasionado, exhibe. Este sentido de subestimación también se refleja en la cocina, donde la grandeza se traduce en moderación, control y maestría, junto con la gran visión que comienza de Modena y Emilia – con elementos esenciales como Parmigiano Reggiano, vinagre balsámico, tagliatelle y tortellini – y llegan a los clásicos internacionales, que el chef reinterpreta para recordar a los comens que la comida no es un ritual y una cultura divertida. El menú degustación más innovador, Miseria e Nobiltà, inspirado en el famoso trabajo de Eduardo De Filippo, ofrece un viaje a través de recursos esenciales y una gran apreciación de los ingredientes. Entre los nuevos platos se encuentra el Jazz Duck: pato preparado de varias maneras para destacar cada parte, junto con el panettone dorado de grasa. Mientras que la lista de vinos cuenta con muchas selecciones de renombre, también incluye etiquetas menos conocidas, como resultado de buscar pequeños productores con historias únicas que contar.