UlisesUlises

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/marche/senigallia/restaurant/uliassi La Riviera Adriática, un destino perfecto para pasar unas vacaciones de verano, es el escenario de este hermoso restaurante dirigido por el chef Mauro Uliassi. Oculto entre los clubes de playa privados que se encuentran frente al mar de Senigallia, este restaurante de tres estrellas Michelin viene como una sorpresa, rodeado por sombrillas de playa y el sonido del mar a la orilla. La fuerza y la originalidad de la cocina de Uliassi radica en su capacidad de hacer un buen uso de ingredientes locales, tomando inspiración de las tradiciones culinarias que han sido tan familiares y exitosos a lo largo de esta costa durante las últimas décadas y dándoles un giro personal. El pescado y la dignidad obviamente se enorgullecen de su lugar, aunque también hay espacio en el menú de la carne, inspirado en los platos tradicionales de los juegos de Marche: ¡la deliciosa paloma escaciada se añade a la perfección! La colorida experiencia gastronómica aquí está mejorada por la cálida bienvenida del propietario, con la hermana de Mauro Catia y su hijo Filippo trabajando junto al chef. También vale la pena mencionar que el restaurante tiene un gran enfoque en el medio ambiente, a saber, su prohibición del uso del plástico y sus esfuerzos para persuadir a sus proveedores de peces a no utilizar poliestireno para transportar sus peces.