EL IdeasEL Ideas

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/el-ideas Canalizando toda la facilidad de una cena subterránea, el Chef Phillip Foss invita a los invitados a su casa literal (vive arriba). Sólo hay un asiento, todos se sirven al mismo tiempo, y la gente se anima a traer tanto vino como quieran. El espacio del almacén se siente más como una cocina de prueba, y los huéspedes pueden pasear por ahí, explorar la despensa, y prácticamente estar junto a los chefs mientras cocinan y platinan. La cocina comienza con una croqueta de cóctel de camarones con nieve de camarones que debe lamerse del plato. Tal vez hay una jugada en ostras Rockefeller o tal vez hay un riff en banh mi y el dip francés. Hay una firma que nunca cambia: papas fritas francesas con sopa de leek patata y helado de vainilla nitro-polvo.