Bosque NegroBosque Negro

Crédito de imagen: Silencio https://guide.michelin.com/en/baden-wurttemberg/baiersbronn/restaurant/schwarzwaldstube Schwarzwaldstube, el restaurante insignia del hotel Traube Tonbach, es moderno y elegante con un sabor regional; la fachada de suelo a cable ofrece vistas indestructibles del valle. El chef Torsten Michel y su equipo cenan con una mezcla sabrosa de platos que se basan en influencias modernas y clásicas. Fabricado con ingredientes de primera mano, sus creaciones claramente estructuradas están rebosantes de finura y sabores. Las cenas se ofrecen entre un menú de degustación más corto y más largo, así como un menú de set vegetariano. Un plato tentador es la langoustine noruega, con un glaseado roe intensamente sabroso, en una cama de guisantes aromáticos y moretones negros, y acompañado por una nage Chablis con notas de limón zestty. Los maravillosos postres de Piet Gliesche son el final perfecto para cualquier comida. Como alternativa al menú set, hay una selección fantástica a la carta incluyendo, por ejemplo, el bajo del mar para dos. Y luego está el equipo de servicio extremadamente agradable y perfectamente organizado que apoya a Stéphane Gass, una maître d' y sommelier altamente competente con bolsas de personalidad.