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Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/baden-wurttemberg/karlsruhe/restaurant/his La cocina creativa de Thorsten Bender ciertamente explica la popularidad de este pequeño restaurante ubicado en una tranquila calle residencial. El estilo distintivo del chef brilla en sus platos técnicamente logrados y claramente estructurados, en los que incorpora perfectamente los sabores asiáticos. Un ejemplo brillante es el carbón islandés marinado crudo, rebanado finamente y arreglado artísticamente en forma de rosa, acompañado de deslizamientos de rábano y pera daikon, así como una salsa de bergamota verde y de corindro, creando una interacción armónica de acidez y fruta. Aquí, los ingredientes de primera hora toman el escenario central. El interior a escala tiene una sensación elegante y moderna. El servicio cordial viene cortesía del equipo experimentado de Franziska Dufner – los chefs también están a mano para servir sus platos. El menú del set de la noche incluye cinco a ocho cursos. Una alternativa vegetariana también está disponible por acuerdo previo. En el almuerzo, hay un menú de cuatro platos, expandible a cinco cursos.