DescendienteDescendiente

Image Credit: http://guide.michelin.com/en/nord-holland/amsterdam/restaurant/daalder-1200903 Con sus luces de neón, gráficos audaces, arte callejero y ambiente de club nocturno, Daalder hace una impresión sorprendente. En este punto de cadera, Dennis Huwaë dice que realmente puede hacer lo suyo. Renombrado por su cocina creativa pero sin pretensiones, continúa en esta vena con convicción. Su fuerte personalidad resuena en cada detalle. Incluso puedes ver al chef y su equipo en acción en una etapa de cocina real. El Chef Huwaë se basa en sus raíces indonesias y otras influencias asiáticas para añadir pep a sus creaciones inventivas, y ciertamente no es contrario a las llamas contrastantes, aunque a veces también revela un toque clásico. La langosta de Noruega, por ejemplo, suele ser sellada y servida con una crema de coliflor sedoso, geles de yuzu y miso, así como salsas de kefir y bisque de espuma. Sutil, intenso, explosivo. Soy Dennis Huwaë. Métrico pero generoso, siempre está en búsqueda de la variedad y el elemento de sorpresa. Daalder es, sobre todo, un lugar donde la diversión toma el escenario central.