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Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/hamburg-region/hamburg/restaurant/haebel Este pequeño restaurante de 16 plazas está escondido en un barrio de St Pauli, rodeado de vibrantes vidas callejeras y graffiti. El espacio tiene una sensación urbana y cuenta con un diseño interior simple pero elegante, grandes ventanas mirando a la calle y una cocina abierta. Un concepto carte blanche atractivo se propone en forma de dos menús conjuntos: "Fauna" (omnivore) y "Flora" (vegetariano). Platos como hongos, cebolla de perlas y lovage, o cuarzo de carne dispensan con frascos y showmanship innecesarios. Esta cocina es moderna y agradablemente reducida. Algunas de las creaciones culinarias son bastante atrevidas con sabores audaces. El servicio viene cortesía de un amable equipo delante de la casa, que son informales y cordiales en su enfoque – los chefs entran en el acto cuando se trata de servir los platos. Y hay café recién hecho para redondear tu comida.