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Crédito de imagen: Además, es necesario asegurar que se cumplan las siguientes condiciones: Los comedores son bienvenidos en la cocina con una introducción a los ingredientes y su prueba, antes de pasar al espacio de comedor intimidado e inspirado en la naturaleza. La cocina de Bas van Kranen se caracteriza por su enfoque original y consciente del mundo natural. Los productores biodinámicos se han convertido en proveedores regulares, y los productos lácteos han sido desterrados de la cocina. Su búsqueda de soluciones alimenta su creatividad y ha dado lugar a un estilo de cocina limpio y minimalista marcado por la sutileza japonesa. El juego aparece en el menú en otoño e invierno, pero en primavera y verano el chef vuelve su atención al Mar del Norte. El menú de conjunto basado en planta es un año constante. Cada placa pequeña está cautivando hasta la última mordida. Por ejemplo, reúne 25 tipos de vegetas, hierbas y frutas en una creación exuberante que se mezcla con especias, florales, amargas y sesenta matices. Otro standout: la sublime trucha de arroyo envejecida, a la parrilla a la perfección y acompañada de laicos asados, trucha ahumada, bayas encurtidas y una salsa puntiaguda y cursi hecha de los huesos y perejil picado finamente. Bas van Kranen explora las profundidades de sus ingredientes, creando platos que evocan emoción.