BougainvilleBougainville

Crédito de la imagen: OJ L 347, 20.12.2013, p. 671. Tejidos cálidos, diseño lujoso y tonos de bronce se unen en un entorno íntimo y romántico. El contraste con las características de este edificio histórico se inserta algo para sostener, y la magnífica vista de la Plaza Dam es igualmente notable. La cocina de Tim Golsteijn está en consonancia con los sofisticados alrededores. Se casa con sabores de Oriente y Occidente con una creatividad propia. Para este chef, la habilidad técnica y el instinto culinario van de la mano. Equilibra sin esfuerzo la intensidad de ingredientes como curry verde tailandés y za'atar con aromas franceses delicados. Chef Golsteijn no se aleja de las combinaciones atrevidas, pero siempre tiene características que las llamas se realzan mutuamente. Por ejemplo, baste suculento turbot de calidad premium con un béchamel hecho con un intenso pez fumet y coliflor. Una crema de ajo negro sutilmente dulce, másls de plomería pegados con puré de alcachofa de Jerusalén y una salsa de vino blanco floral añadir capas extra de matices a este plato lleno de sabor. Cada comida en Bougainville es un fascinante viaje de descubrimiento. Y ha sido más emocionante por el increíble sótano del sommelier.