BargeBarge

Crédito de imagen: En su posterior establecimiento de esquina callejero sin tratar, cerca del mercado de los peces, ellos conjuran su visión de la gastronomía sostenible. El menú sorpresa brilla en la excelente producción de Bruselas y su región, con un compromiso subyacente de respetar las estaciones, por muy corto. La naturaleza es lo que inspira la creatividad del chef Gillard, a través de él no se ducha al extraño giro exótico. Por ejemplo, puede rebanar primero los ostras, luego recubrirlos con celeriac crujiente finamente picado, queso de cabra helada elevado y un sorbete impresionante de wasabi y cereza india oriental, en un torbellino de sabores y matices. En lugar de demostraciones llamativas, nos gana con combinaciones perspicaces e intensas en las que cada ingrediente tiene un papel que jugar y está diseñado para interactuar con los demás para crear fascinantes peces de la primera a la última polla. La lista de vinos y bebidas no alcohólicas está perfectamente en sintonía con la filosofía del establecimiento. Cada decisión se toma después de ponderar el impacto en la comunidad y el individuo, sin forjar una búsqueda de gusto dominante. ¡Nos quitamos los sombreros!