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Crédito de la imagen: OJ L 347, 20.12.2013, p. 671. La mezcla de diseño contemporáneo a gran escala y antiguas características arquitectónicas es única; el contador de piedra ovalada y las vigas de madera dibujan inmediatamente el ojo. Unas cuantas mesas debajo del techo de cristal, que se pueden abrir en buen tiempo, ofrecen vistas frontales de la cocina abierta, donde el entusiasta Daniel Duijster Gomero está en el trabajo. Su cocina es todo sobre creatividad, emoción y hermosa presentación. El patrimonio peruano del chef funciona como una leitmotiv sutil a través de los menús de degustación y la selección concisa a la carta. Trabaja sólo con los mejores ingredientes, que le gusta elevar con especia, calor y acidez brillante. La langosta de Noruega, por ejemplo, está sellada a un acabado translúcido perfecto y cubierta con caviar y una salsa de melón, pepino y hierbas frescas. Las sábanas cortadas de melón están llenas de tartare de langosta de Noruega. Y eso no es todo: él también agregó carbonizado parecía crema, una sedosa salsa de langosta Noruega y gotas de aceite de café y de amante. Esta cocina es detallada y multifacética, pero siempre fiel a su esencia y que prueba a gran talento.