La Villa Lorena por Yves MattagneLa Villa Lorena por Yves Mattagne

Crédito de imagen: Este faro fundamental de larga data se ha mantenido al día, como lo demuestra el moderno interior salón que sirve a una variedad de peces para compartir, a menudo de inspiración asiática, como el arroz crujiente y una tartare de estilo belga de tono rojo. Es un placer ver los toques finales que se añaden a los peces en el mostrador llamativo. El elegante restaurante, agraciado con un hermoso árbol, es el epítome de la lujosa urbanidad y el diseño de vanguardia. La producción excepcional como pato Burgaud, seabass y pollo de la granja La Cour d'Armoise son artesanales con un borde refrescante. Ejemplos incluyen una deliciosa pechuga de pollo con trufa negra aromática, mientras que una gran salsa de lana, un ravioli sutil relleno con lega de pollo a base de puré celeriac y trufa añade un toque final a esta última hazaña. El establecimiento se renueva por su servicio de mesa, sin forjar la espectacular prensa de langosta, todo lo cual añade a la experiencia, al igual que el servicio atento y la lista de vinos.