Vieux-BoisVieux-Bois

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/geneve-region/geneve/restaurant/vieux-bois Justo detrás de las Naciones Unidas, la escuela de gestión hotelera de Ginebra (EHG) invita al público en general a entrar en su restaurante, que está dedicado a mantener tradiciones de excelencia. En un entorno elegante e histórico y bajo el ojo águila de sus maestros, los estudiantes elaboran una formación estacional que combina respeto por el ingrediente con la técnica del libro de texto. Ejemplos incluyen un cappuccino de celeriac con avellanas crujientes y pan de brioche, o un pecho asado de pato flanqueado por una salsa de estómago y zanahorias fundidas en la boca. En el lado del postre, una barra de chocolate explosiva y sorbet de pera añaden un florecimiento final decadente a su comida. El lugar perfecto para probar recetas de pedigree de hoja tradicional cocida sin defecto a precios muy atractivos para Ginebra.