Sparkling BistroSparkling Bistro

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/bayern/mnchen/restaurant/sparkling-bistro "Bistro" no puede capturar con precisión la esencia de este restaurante – el nombre se remonta a una era anterior. En el Amalienpassage de Schwabing, este establecimiento exuda una elegancia agradablemente subestimada, y los estándares culinarios son tan excepcionales como el exquisito entorno. Propietario Jürgen Wolfsgruber y su equipo ofrecen una cocina cuidadosamente elaborada que es tanto recortada como intensamente sabrosa, un caso en el punto de ser el turbo fresco Vendée servido con rebanadas de coliflor ligeramente marinadas, deslizantes delgados de limón preservado, capas de elderflower y una espuma de beurre blanc. La predilección del chef por los ingredientes provenientes de su patria austriaca también brilla en platos como Almsee venison cazado por la propia familia. Además, su pasión por el vino es evidente, ya que disfruta de unirse a su equipo atento y experimentado en frente de la casa ofreciendo recomendaciones interesantes.