biancbianc

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/hamburg-region/hamburg/restaurant/bianc El nativo italiano Matteo Ferrantino lleva los sabores del sur de Europa a Hamburgo. El chef anteriormente dirigía la cocina del restaurante Vila Joya de dos estrellas en la ciudad portuguesa de Albufeira junto a Dieter Koschina. Aquí en Bianc, sirve una toma moderna y creativa de la cocina mediterránea en forma de dos menús conjuntos "Emotion" y "Garden" (vegetariano) elaborados con ingredientes de primera mano. Cada uno comienza con una variedad de amuse-bouches y se redondea con una serie de petits igualmente delicados cuatros. Y entre, por ejemplo, "Ladrón Rojo, cebolla, cantaloupe, pata negra" o "Azores squid, yema de huevo, guanciale, Pecorino" - interesantes combinaciones que hacen justicia completa al nombre del menú "Emoción"! El arquitecto Julia Erdmann ha diseñado un interior elegante que captura el encanto de una piazza italiana, además de una vista a la cocina. El hors d'oeuvre servido por el pase de cocina es una buena idea que contribuye a la atmósfera única.