ESTIMA by CatalanaESTIMA by Catalana

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/thuringen/erfurt/restaurant/estima-by-catalana Situado en el corazón del casco antiguo, a poca distancia de la catedral, este pequeño restaurante prepara platos de inspiración catalana en una cocina abierta. En el helm de la cocina está Jürgen Birth, quien salta hábilmente elementos españoles y franceses en su moderno menú conjunto. Por ejemplo, los cuero cabelludos con brandade son seguidos por su "Hamburgesa 2.0" con mejillas Bellota Iberico. Su colgante para la patisserie también es evidente en la maravillosamente refrescante mandarina sorbet pre-dessert. Elija entre una opción de menú convencional y vegetariano: también es posible una variante pescetaria. Para acompañar la comida, hay vinos españoles selectos, que el propietario Jan-Hendrik Feldner se enorgullece de presentar – los comensales se estropean con un servicio atento y personal. El mismo equipo dirige un restaurante de tapas a unos 100 metros.