OukanOukan

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/berlin-region/berlin/restaurant/oukan Vale la pena buscar este restaurante, cuya entrada está un poco oculta. Un largo y espejo corredor le lleva a un interior caracterizado por una arquitectura distintiva y un diseño limpio, minimalista, Lejano Oriente. La cocina japonesa es completamente vegana, con alimentos fermentados que juegan un papel importante, por lo que han construido su propio laboratorio de fermentación. El menú creativo de siete platos se puede ampliar por un curso adicional. Los platos parecen agradables recortados, aunque mucho esfuerzo ha entrado en ellos. Una firma individual es evidente, por ejemplo, en el delicado maitake con aromas robustos asados y una nota sutil de tomillo, acompañado de una salsa sensacional hecha de hongos, sake, vino portuario, vainilla y café, que inspira con una profundidad fantástica. ¡Los emparejamientos de té intrigantes son un deber absoluto! Aquí se celebran los mejores tés y se presentan en profundidad. También es posible tomar una mezcla de té y otras bebidas emparejando.