Tempura EndoTempura Endo

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/beverly-hills/restaurant/tempura-endo Hay pocos restaurantes en el país dedicados exclusivamente a tempura, un estilo japonés de cocina que es mucho más que "frying". Tempura Endo en Beverly Hills es una raza tan rara. Aunque hay mesas tejidas en todo el restaurante, apuntan a un asiento en el mostrador delante del caldero de cobre hecho a mano. Los menús degustación están en el lado caro, pero tal es el costo de un desfile de verduras y mariscos bañados y fritos delicadamente y servido uno a la vez por el propio chef. Las costillas de maíz dulce, los cuero cabelludos de Hokkaido, brócolini y Snapper envueltos en shiso están cuidadosamente colocados en aceite de algodón caliente y emergen con un revestimiento lacy, casi transparente. Al final de la comida, opta por el tazón de arroz tempura sobre los fideos de soba.