Chef Ah-Hsi restaurante de tiempo antiguoChef Ah-Hsi restaurante de tiempo antiguo

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/taichung-region/taichung/restaurant/chef-ah-hsi-s-old-time-restaurant Chef Ah Hsi's career in Taiwanese cooking spans more than 30 years. Su familia solía cultivar gansos, lo que explica sus habilidades para cuidar y cocinar gansos. A diferencia de cazar aves en salmuera como hace la mayoría de los taiwaneses, los asa lentamente en un barril antes de fumarlas con azúcar de caña. Su firma de ganso asado cuenta con carne jugosa y aromas ahumados. La salchicha de pato es carnosa y tierna sin la facilidad de su contraparte de cerdo.