EsthiōEsthiō

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/attica/athens/restaurant/esthio Este restaurante, cuyo nombre se traduce como "comer y tratar" en griego antiguo, ocupa un encantador edificio neoclásico que data de 1931 cerca del corazón de la ciudad. Aquí, el chef de origen albanés Elvi Dimitris Zyba cura la cocina de inspiración balcánica que ofrece una fusión entre diferentes culturas y combina lo tradicional con lo contemporáneo. Su cocina toma su inspiración de las recetas que su madre solía preparar cuando era un niño al que añade un toque más sofisticado y refinado. Ejemplos incluyen el tradicional "Giaourtotavas", hecho con panes de cordero, yogur y arroz, y varias opciones basadas en mariscos, como el guiso de pulpo, envuelto en pasta de filo hecha a mano con una crema de roe de salmón sublime. Los postres también tienen un toque balcánico, como la crema de jugo de uva servida con galletas de uva.