Shion 69 Leonard StreetShion 69 Leonard Street

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/shoji-at-69-leonard Hay sólo ocho asientos y un encanto japonés distintivo en el sushi-ya silencioso del Chef Shion Uino, que cuenta con preciosos mariscos provenientes principalmente de Japón (incluyendo la cantidad impresionante directamente de pescadores en su ciudad natal de Amakusa). Nunca, en cualquier momento, parece que el chef está cortando de un filete que ya ha cortado. El producto es completo y exuberante cada vez, que es la razón más por la que el nigiri ve poco más allá de un punto de wasabi o un dab de nikiri. Los regulares, de los cuales hay muchos, se tratan a piezas especiales a lo largo de la noche y reconocerán algunos de sus platos firmantes, como cangrejo peludo vestido con vinagre negro japonés, así como su tamago sin igual, que sabe tan perfecto como parece.