MariMari

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/mari Mari, que significa "rollar" en coreano, es el último destino de Hell's Kitchen del talentoso Sungchul Shim, que hizo un nombre para sí mismo en su mostrador de degustación (Kochi) justo en la calle. Los familiares con los contadores casuales japoneses de nómina están para una sorpresa ya que Chef Shim reimagina el género como un menú de degustación, preparado con ingredientes de primera categoría y sabores coreanos. Planchas de mezcla de salmón escocés; tiras tiernas de caballa curada; y tres tipos de hongos se colocan en camas de arroz arrasadas en algas marinas. Los chefs trabajan rápidamente, pasando de un rollo a otro, sin ningún lugar para esconderse en esta cocina, flanqueada por asientos en todos los lados. Una bandeja de banchan y mariscos cierra la comida.