OmakaseOmakase

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/omakase Edomae sushi es lo que hace de Omakase un destino; las reservas son necesarias y la puntualidad es una necesidad. El menú cuenta con pescado a mano del mercado Toyosu de Tokio, curado y envejecido utilizando técnicas tradicionales. Un chawanmushi sedoso cuenta con cangrejo de nieve, Hokkaido uni y ikura en la casa, pero el nigiri realmente brilla, posiblemente mostrando el bream del mar corrido por kelp, maravillosamente dulce, manteca del hígado de pez monje brasilado (que merece totalmente su moniker de "foie gras of the sea"), y la caballa japonesa balanceada con un punto de puré de chive puñeta. Atención al detalle es el sello distintivo de cenar aquí, con porciones personalizadas de arroz y ajustes de wasabi adecuados para el paladar de cada huésped.