Omakase YumeOmakase Yume

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/omakase-yume La cena aquí es una experiencia íntima, casi solemne. En contraste con otros mostradores de sushi, el Chef/owner Sangtae Park va haciendo cosas a su manera en su esquina del Loop Oeste. Rara vez empuña un cuchillo a la vista, ya que los peces se cortan antes del servicio; y despliega florecientes no tradicionales como kimchi pure y aceite de sésamo para acentuar peces de calidad volados en su mayoría desde Japón. El arroz ligeramente sazonado puede salir de moda, hasta que lo sirve en abundancia con un bacalao negro a la parrilla. Toda la progresión es un asunto muy rápido, con el chef que mantiene el láser centrado en la tarea a la mano, siempre diligente y deliberada, y rara vez mirando hacia arriba para involucrar a alguien más en la habitación.