AquavitAquavit

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/aquavit Ningún detalle pasa desapercibido en esta belleza sueca contemporánea, deportivo un bar elegante y cocina abierta con el Chef Emma Bengtsson en el helm. Disfrute del espíritu eponímico infundido junto con las mordeduras de uno de los dos menús de degustación de la cena. Se espera un material acristalado, bandejas de pizarra y cajas de madera que cuelgan los gustos de un medallón de bacalao del Mar del Norte, antorchado siempre tan ligeramente, y acompañado por una espuma de mejillón de texto claro y cuñas de pétalos de color rojo tostado. Lean y tierna pechuga de pato junto con un bloque pequeño de carne de pierna comprimida está vestido de mesa con una salsa de remolacha enriquecida con jus de pato. La comida puede terminar con una composición de manzana verde y hinojo con torta de centeno, hielo de manzana, caramelo amargo y crème fraîche ahumado.