Blue Hill en Stone BarnsBlue Hill en Stone Barns

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/tarrytown/restaurant/blue-hill-at-stone-barns La pasión del Chef Dan Barber está en el núcleo de todo aquí, donde una comida es una verdadera experiencia que une singularmente su visión de mejorar nuestras vías alimentarias, la grita de utilizar la tierra para proporcionar sustento, y toques lujosos como linos crudos y cristal fino. Una procesión de productos estacionales presentados dramáticamente, frescos en granjas de la comida y puede incluir rábanos recién arrancados con mantequilla dorada, nabos Hakurei vestidos con semillas de amapola, y morsels de calabaza seca. Mientras que el foco es planta-basada, las composiciones más profundas pueden revelar vaca lechera asada y retirada plateada con celeriac root-to-leaf. La comida puede terminar celebrando cómo comenzó esta operación; como lácteos, con una torre de migajas de leche, mermelada de leche, panna cotta y helado para vestir membrillo picado.