63 Clinton63 Clinton

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/63-clinton Sería fácil subestimar este restaurante, situado en un rincón inmarcable y dentro de la concha de una antigua pizzería. Sin embargo, eso sería una vergüenza, ya que el menú de degustación, bajo la tranquila dirección del Chef Samuel Clonts, es algo más que ordinario. De hecho, los comensales pueden esperar una comida maravillosa y sorprendente con un ojo hacia la finura. Desde hamachi exuberante con limón de meyer saturado de pimienta saturada curd hasta roulada de pollo jugosa-crispy sobre un puré de miso y topo picante, este equipo de cocina trata sus ingredientes de primera calidad con técnicas refinadas. Inspirado por su tiempo en Arizona y en Bar Uchu, Chef Clonts prepara un taco con ajitama suave, papa frita y trucha ahumada; así como un rollo de mano lleno de caviar y arroz.