CotognaCotogna

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/cotogna Aunque rústico en comparación con el hermano de alta gama Quince al lado, la solución casual de Michael y Lindsay Tusk sería elegante por cualquier otro estándar. Es por quintasencialmente italiano con ladrillos expuestos, un contador de cobre y bar, y mesas de madera. El espacio está diseñado alrededor de una cocina de exhibición, de la que emergen pizzas crujientes y carnes asadas. El menú destaca las pastas impecables del Chef Tusk, como agnolotti del plin, rellenas con conejo tierno, ternera y cerdo, o los rigatoni con guanciale, champiñones y pistacho. Los aperitivos estacionales como la ensalada de col y rábaco en una vinagreta cursi son igualmente deliciosos, al igual que el plato antipasti. La torta de ciruela y jengibre es húmeda y deliciosa, pero esas ciruelas dulces y maduras roban el espectáculo.