FrevoFrevo

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/frevovo Frevo es ese raro restaurante que vuela bajo el radar pero merece estar en el foco, ya que el Chef Franco Sampogna y su equipo tienen serios curriculum vitae. Es un menú degustación único que se dobla como galería; de hecho, incluso la entrada es tan artística como los lienzos que recubren sus paredes. Hay sólo 18 asientos y una pequeña mesa aquí donde la tripulación prepara platos franceses contemporáneos. Comience con mordeduras como la caballa japonesa con hoja de shiso y roe de trucha ahumada en una cáscara nórdica crujiente, o una dona de calabaza de mantequilla, servido caliente y cubierto con trufa negra y parmesano. Madai a la parrilla sobre binchotan le da al pescado denso y sedoso una piel magníficamente crujiente, mientras que el queso comte delgado, de 36 meses de edad, está emparejado con helado de miel para un contraste delicioso de sabor y dulce.