SpruceSpruce

Image Credit: ← https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/spruce Situado en uno de los barrios más sabrosos de San Francisco, Spruce dibuja un seguidor regular gracias a su elegante toma de la cocina californiana, combinando la sencillez refinada con ingredientes estacionales impecables. La comida es más casual, con opciones accesibles como ensaladas y sándwiches; la experiencia en la cena tiene un aire más elevado; un arranque de ricotta gnudi es bañado en una salsa cursi vierge y cubierto con guanciale crujiente, mostrando un agudo sentido de equilibrio. Un curso principal de pato asado, crudo con semilla de cilantro y pistacho, servido con gastrique frutal de piedra, pares sabores audaces con técnica cuidadosa. Para el postre, una tarta de queso crème fraîche decadente es gruesa y cremosa con sabor a vainilla dulce y una corteza clásica de rascacielos. Los cócteles y los vinos de California redondean la experiencia.