CésarCésar

Crédito de imagen: Silencio https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/cesar César Ramírez es uno de los pocos chefs que, noche tras noche, tiene la difícil tarea de cumplir sus propios estándares de alta precisión. Su restaurante del centro trae un aspecto elegante y mínimo a una dirección de siglo, y como se puede esperar, los mariscos de clase mundial enviados desde todas partes juega un gran papel en su menú degustación. Destacados recientes incluyen rebanadas de hiramasa danesa cruda con hinojo y miso, turbo de mar del Norte sellado con espárragos blancos peruanos y cuarzo californiano aterciopelado con reducción de naranja. Una mano magistral con salsas y un sentido para combinaciones armoniosas demuestran una sensibilidad refinada. Un equipo de servicio ansioso supervisa la espaciosa habitación donde el mostrador y la mesa sentados por igual ofrecen un punto de vista principal para ver esta cocina cinética.